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桂花可以酿酒吗桂花酒的酿制方法有哪些

如果说迎春花是充满着朝气的花朵,那么桂花就是低调的存在。因为每当秋季到来的时候,桂花也随之开始绽放,让人只闻花香不见花。那么如此低调且神秘的桂花可以酿酒吗,桂花酒的酿制方法有哪些呢?

桂花酒的做法一:

原料:新鲜桂花250克,冰糖250克,纯正的高粱白酒2千克。

做法步骤:

1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理,然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中,搅匀,再倒入剩下的白酒,加冰糖。

3、将容器密封后放在避光通风的地方,保存三个月即成桂花酒,如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒的做法二

原料:新鲜桂花、老白酒、枸杞子、冰糖各适量,白砂糖少量。

做法步骤:

1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时,装入罐中,倒入崇明老白酒,再放入冰糖和枸杞子。

2、密封罐口后放在避光通风的地方,保存三个月即成桂花酒,如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒的做法三

原料:新鲜桂花1斤,白砂糖200克,三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步骤:

1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀,装入酒坛中密封发酵两到三天。

2、倒入准备好的酒并密封酒坛口,其余的步骤同上。

补充说明

1、干红枣、干桂圆肉和白参可不加,但加了以后更是佳酿。

2、绵白糖的用量可以随自己的口味增减,但每100克鲜桂花至少用40克绵白糖。

3、没有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。

4、将桂花提前腌制一下,一是为了减少新鲜桂花中的单宁,让酿出的桂花酒更好喝,二是为了增加桂花的密度,让桂花入坛后能快速沉下去,防止浮在上面的桂花变质。

5、桂花的用量不宜太多,放多了会导致酿出的桂花酒发苦。

6、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用,窖藏一年以上更是上好佳酿,窖藏五年以上再饮用更好。

酿好的桂花酒色泽淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵,它和普通白酒有很大的差别,没有普通白酒的辛辣之味,而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味,香醇诱人,非常美味,很值得大家入手哦!