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什么样的酒适合收藏适合收藏多久

酒其实也是一种文化,有时也是一种象征一种代表。现在越来越多的人喜欢收藏名酒,其中收藏白酒占多数。什么样的酒适合收藏?适合收藏多久?今天就和大家说说这方面的知识。

 

  

图:白酒收藏

  俗话说的“酒是陈的香”,也是有选择性的。那么,什么样的酒才会越陈越香,越据收藏价值?然而,最适宜久藏的还数酱香型白酒。

  一、度数

  一般而言,50至70度之间的高度酒最适合陈放。无论是从口感还是从增值的角度来看,高度酒都能够保存更长的时间而保持一定的品质不变。而且这个酒度时候,酒精分子与水分子数量基本相当,利于白酒蒂合。

  相应的,50度以下的低度乃至中度酒,变质的可能性会大一些。20度以下的酒品,其实都是有一定保质期的,所以,不建议长期贮藏。

  二、类别

  相对而言,高度酒都是烈酒,以中国酒为例,高度酒都是白酒。而中低度酒中,包含了白酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等等各种类别的酒品。

  米酒和啤酒不必说,大家都知道不宜久放。黄酒和葡萄酒,也都是有保质期的。

  最耐保存的混合型葡萄酒贮藏到40年以上,大多也会失去了最佳的口感;而干白能保存20年已属罕见;普通的葡萄酒最佳饮用期都在10年以内,最多不超过15年。

  所谓酒越陈越香,从科学的角度来分析,其实是酒液中的醇类物质与多种有机酸,在储存过程中,发生化学反应,会产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质大都具有特殊香气,所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得更加香醇。

  也因此,人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个极其缓慢的过程,一般优质高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化,比如口感更醇厚,香味更浓郁,酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。

  酱香酒的收藏多久最为合适?

  就这个问题,对于酱香型白酒收藏来说——收藏无保质期,酒体只会越放越老,越放越值钱。不少圈内人士把陈年酱香酒比作液体黄金,甚至有存黄金不如存酱香酒的说法。

  其实,珍藏了几十年的老酒品质会越来越好,口味也会变得更加纯绵香甜,也可以勾兑出更多的好酒。

  相信大家对白酒收藏这方面的知识都有相应的了解了,更多名酒收藏信息请关注本网!