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酒师沉贻芳

  沉一芳(深酒集团白酒技术顾问)是江苏省海门县人。

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  沉贻芳

  沉先生是教授级高级工程师、全国著名白酒专家、葡萄酒行业领军人物、中国陈酒集团原名誉董事长。

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  沉老

   1933 年 2 月至 2017 年 2 月 21 日。

  生前曾任中国陈酒集团名誉董事长,内蒙古轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所所长,江苏省轻工食品工业公司总工程师,中国酒业协会白酒专业委员会副会长。中国食品工业协会.

  曾受聘于复旦大学、无锡轻工学院讲授白酒酿造专业课程。

  受聘为第三届国家白酒鉴定委员会委员,负责主持第五届国家白酒鉴定专家组工作。

  他在总结、探索、改进、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。

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  主要的成就

  着有《液体发酵法白酒生产》、《低度白酒生产技术》、《白酒生产技术全书》;

  参与了《发酵工业词典》、《中国酒经典》、《中国酿酒技术发展史》的部分编写工作。

   1978年获全国科学大会先进个人奖

   1978年至1988年先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖。

   2004年荣获中国啤酒工业协会特别贡献奖

   2008年,荣获苏州葡萄酒振兴突出贡献奖

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  酒师正在品尝醇厚的酒香

   2016年,沉以芳先生与赖高怀先生首次携手酒业,在传统古酿工艺的基础上,深度探索和创新了中国白酒第十三香——“沉香型白酒”。

  双方还共同制定了高于国家标准的企业标准并申请了国家专利。

  沉先生生前大力倡导酒文化,创立了“豆香”、“特型”、“沉香”三大香型,即小窖酿酒工艺、酿造风味的提高。芝麻香型白酒的产量、洋河酒厂的优等酒率。 他对传统白酒生产工艺的发现、改进和创新做出了巨大贡献。

  凭借他在拳击方面的独创性,他成为了备受尊敬的人物。

   2017年荣获中国葡萄酒行业“终身成就奖”。

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  中国神九集团的沉洪林、沉一方

  学术见解

  必须非常重视细菌在酿酒中的重要作用。

  中国白酒的香气成分特征与国外各种蒸馏酒有所不同及差异的原因。

  在《白酒香气成分之间的重要关系》一文中,首次提出了细菌发酵在白酒酿造中的重要作用。

  浓香型白酒分为以四川、江苏、山东、河南、安徽为代表的两大流派。 前者为浓香型白酒,后者为淡香型白酒。

  现有的十二香型白酒中,主要有淡香型、浓香型和酱香型三种香型,其余均属于这三种香型派生的分支。

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  中国神九集团沉贻芳先生、杨雷先生

  白酒行业的产业结构将长期是大、中、小型企业并存。

  提倡努力改变以敬酒方式的饮酒方式,积极倡导、创造和传播酒馆的酒文化和科学饮酒,有利于健康。

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  中国白酒领军人物、神酒集团名誉董事长沉一方先生与沉炼副总裁合影

  沉一方在60多年的白酒发展历程中,展现了他的伟岸人格。 他的风格、他的态度、他的气质、他的宽容,是沉一芳身上散发出的一种无形的力量。

  而随着年龄的增长,这种人格魅力愈发像是一种海纳百川、拥抱日月的精神,一种从容大方、自然自信的精神,一种成熟大方、平和和谐的精神。

  最后,资深媒体每日提示:

  酒是好东西,但要提倡适量饮酒、文明饮酒、健康饮酒。

  中国沉香是真正的酒庄酒,沉香型白酒是国内沉香独有的,自问世以来一直很受欢迎。