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法国葡萄酒留学指南专题

  德国葡萄酒标签是世界上最令人困惑的。除了生产商信息和年份等与质量相关的常见因素外,还有一些元素需要了解: 1. 等级 2. 葡萄品种 3. 产区

   1、等级:按照自然成熟度从低到高排列(这个顺序和品质并不完全相等),分为以下顺序:Tafelwein、Landwein、QbA、Kabinett、Spätlese、Auslese、BA和TBA。

   2、葡萄品种:大多数德国葡萄酒都是由单一葡萄品种酿制而成,并会在酒标上注明。 例如:Riesling、Müller-Thurgau、Spätburgunder(黑皮诺)、Dornfelder、Silvaner、Portugieser等(按照德国目前种植面积从高到低排序)。

   3.几乎绝大多数德国葡萄酒来自以下地区之一:阿尔、巴登、弗兰肯、黑西斯贝格斯特拉瑟、米特尔莱茵、摩泽尔(以前称为摩泽尔-萨尔-鲁维尔)、纳赫、普法尔茨、莱茵高、莱茵黑森、萨勒 - Unstrut,萨克森州,符腾堡州。

  在大多数葡萄酒标签上,这些产区的名称比葡萄酒本身的名称更容易理解。 与勃艮第一样,德国葡萄酒通常以村庄和葡萄园的名称混合命名。 村庄的名字常加上德语“er”后缀,表示所有格形式,如“Berkasteler Schlossberg”,表示该酒来自贝恩卡斯特尔地区的Schlossberg葡萄园。

   1971年,德国酒商采用了这一本身就让消费者感到复杂的制度。 通过命名较大区域(称为 Grosslagen)的葡萄园集合,即使是专业人士也很难区分; 例如,酒标上的Badstube指的是大型葡萄园集合和小型单一葡萄园。 或者一小块土地(Einzellage)? 一些较著名的葡萄园系列包括(Zeller)Schwarze Katz、(Kröver)Nacktarsch、(Bernkasteler)Badstube、(Bernkasteler)Kurfürstlay、(Piesporter)Michelsberg、(Klüsserather)St Michael、(Wiltinger)Scharzberg、(Niersteiner)Gutes Domtal还有(奥本海默)Krötenbrunnen。 消费者如何区分这些葡萄园与酿酒师或其他产区! (括号里是这些大葡萄园所在的村庄名称+“er”)

  其他常用术语:

   Auslese:一种自然成熟的葡萄酒,通常是一种持久的半甜葡萄酒。

   Beerenauslese (BA):谷物熟成的葡萄酒,非常甜且非常稀有的葡萄酒,通常价格昂贵

  经典:由传统葡萄品种酿造的合法干酒,请参阅选择

   Deutschersekt:德国起泡酒(缩写为Sekt)

   deutscher Tafelwein:德国葡萄酒的最基本等级,产量不到全国平均水平的5%,参见Tafelwein

   Eiswein:冰酒,通常比 Beerenauslese 贵

   Erste Lage:德国酒庄联盟(VDP,见下文)认证的一级葡萄园,类似于勃艮第一级葡萄园(Premier Cru)的分级

   Erstes Gewächs:位于莱茵高 (Rheingau) 和黑西斯伯格大街 (Hessische-Bergstrasse) 的 Grosses Gewächs 的名称。

   feinherb:极干酒的非官方术语

   Grosses Gewächs:由德国酒庄联盟(VDP,见下文)认证的 GrosseLage 生产的顶级干葡萄酒

   GrosseLage:德国精英酒庄联盟(VDP,见下文)认证的特级园,类似于勃艮第特级园(Grand Cru)的分级

   Gutsabfüllung:装瓶术语

   Halbtrocken:半干葡萄酒

   Kabinett:QmP 系统中最不成熟的葡萄酒(见下文),通常是令人愉悦的清酒干开胃酒

   Landwein:类似于法国VDP等级的德国葡萄酒。作为一个严格的体系,它还处于起步阶段。 不过,未来整个QbA体系可能会改为Landwein体系。

   Liebfraumilch:诞生于出口市场的产品。 实际上,任何通过勾兑获得的具有混浊风味和气味的半干酒都可以称为Liebfraumilch,这是一种非常差的贸易产品

   Prädikatswein:QmP 分级的葡萄酒,包括 Kabinett、Spätlese、Auslese、BA、TBA 和 Eiswein

   德国酒等级/

  德国葡萄酒等级

   Qualitätswein:有时用缩写代替 QbA

   Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet (QbA):目前产量占比最大的德国葡萄酒等级,包括所有Liebfraumilch、基础混酿葡萄酒以及一些来自顶级著名庄园的极富盛誉的葡萄酒。 这些葡萄酒的酿造是为了达到平衡的口味 选择添加糖(QmP 级别内禁止)

   Qualitäswein mit Prädikat (QmP):Prädikatswein 的旧名

   Sekt:起泡酒。 与一些廉价的进口起泡酒(通常原料来自意大利)相比,德国起泡酒(Deutschersekt)完全在德国生产。 Sekt bA 必须在德国 13 个合法产区生产。

  精选:官方指定的干酒,只能在特定地区少量生产

   Spätlese:顾名思义,它的意思是“晚收”。这一类别包含许多优质、浓缩的葡萄酒,从干型到半甜型。

   Tafelwein:佐餐酒,当今最基本的佐餐酒可能根本不使用德国葡萄。 事实上,可以进行“欧盟混酿”的葡萄酒通常采用西班牙或意大利原浆,混合一定比例的芳香德国葡萄。 葡萄酒和浓缩葡萄汁以增加香气和甜味

   Trocken:意思是“干”,任何带有此类标签的葡萄酒都建议作为食物搭配。 这种类型的葡萄酒通常酒精含量也较高,因为它的糖分充分发酵成酒精。如今,这种风格的葡萄酒逐渐在德国和世界各地流行起来。

   Trockenbeerenauslese (TBA):字面意思是晚采摘的干葡萄,通常是由灰霉病或额外高温引起的枯萎葡萄酿制而成。最甜、最芳香、最甘美的 QmP 葡萄酒通常产量稀缺且昂贵,通常依赖于贵族的作用腐烂(德语为Edelfäule)来浓缩葡萄中的糖分,但不是特别高。在降低成本的前提下,也采用特殊方法将葡萄培养到极高的成熟度。

   VDP,Verband Deutscher Prädikatsweingüter:顶级生产商联盟,其中大多数都有悠久的历史

   Winzergenossenschaft、Winzerverein:酿酒合作社的两个常见名称

  编者注:由于本文撰写较早,2009 年欧盟新规范出台后,Tafelwein 更名为 Deutscher Wein,Landwein 更名为 Deutscher Landwein。